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记忆里的美食一一营养美味的竹筒饭

走在乡间的小路上,暮归的黄牛是我同伴。篮天配朵夕阳在胸膛,缤纷的云彩,是晚霞的衣裳。荷把锄头在肩上,牧童的歌声在荡漾……听着这首悠扬的乐曲,我忽然感觉自己回到了小时候,在小河边给爷爷放牛,我们一群娃娃在河边做竹筒饭。现在想起那时竹筒饭的味道,觉得除了营养美味之外,还有我们八零后永远也回不去的童年,无忧无虑的快乐。

要是等这段时间疫情过了,有时间的家长也可以带着自己的孩子去野外找个山清水秀的地方野炊,试着做这道美食,让孩子感受一下我们当年的快乐。这份回忆,一定会让您的孩子当作一生最美的回忆,最纯真最有爱的回忆!

竹筒饭融糥米香、青竹香于一体,是色香味俱佳、而又营养美味的风味食品,是云南民族美食中比较有代表性的特色美食。但是我们小时候可不知道这么多,我们只知道做起来好玩,好吃!

准备:竹筒若干节,可以准备大篮竹,也可以准备小的竹筒。准备大篮竹呢就是,做熟的时间要比较长一点,因为它比较大,如果准备小的竹筒呢,做熟的时间要短一些,但是可以多备一些。竹子在城里可能不好找,但是到农村,去农民家随便找根,截成30cm左右就可以了。

准备食材:提前两小时把糯米用热水泡一下沥干,剥好的生胡豆、豌豆米或毛豆粒(提前用开水煮一下,免得到时候做熟的时候豆类会闷黄),切好腊肉粒儿,香肠粒儿,鸡肉粒儿,土豆小块,红萝卜块,玉米粒儿。喜欢吃广味的可以加点红枣枸记,红枣一把去核,枸杞一把若干。也可以根据自己的喜好准备一些虾仁之类的不同食材。把这些准备好的东西,放在一个盆里,放一点儿酱油和香油把它拌一下入味。

装:把竹筒里外洗干净,把我们拌好的食材用小勺子,少少地添进竹筒里,用长的筷子把它往下戳一戳,把它压紧,方便熟了时弄出来,不容易散掉。装完之后,另外一头要封住。就地取材在河边找颗桑树,摘两片叶子洗干净,塞住口子。也可以用保鲜膜封住,然后在外面缠一根橡皮筋扎紧,保鲜膜上扎几个小孔。

烤:在河边儿找一块空地,刨一个大坑。把所有装好的竹筒平放在坑里,上面再盖上3cm左右的细土。在坑上面,把捡来的柴点燃,让它燃烧一个小时左右不熄灭。也可以把竹筒放在火上面架着烤。放在火上面烤要随时翻动着,要不然很容易就烧糊。一切准备工作都做完啦,我们就可以带着宝宝到处看看风景,玩玩,做游戏。

如果有钓鱼的地方,也可以顺便钓点儿小鱼,洗洗,用盐腌一腌,撒上调料,用根棍子穿着,一边烤一边吃。

一个小时左右,当你闻到香味了,我们烤的竹筒饭就差不多熟了。这个时候应该是小朋友们最兴奋最期待的时候吧。拔去上面的柴火和烧过的灰土,然后刨掉上面盖的泥土,把竹筒刨出来,用勺子挖着吃。哇,可香了!!!饭吃掉一半,剩下的一半,因为勺子不够长就吃不到啦。怎么办呢?我们把它倒过来立放在石头上,用力的往下磕磕,后半截就滑到前面来啦。哎呀,我都流口水了……

吹着习习春风,看着天上飘过的云彩,听着小鸟在山间欢快的歌唱声,或者是听着“走在山间的小路上”这首曲子,吃着自己亲手制作的营养美味的竹筒饭,是不是觉得心里有一份难得的祥和与宁静。

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